ISO 22000 : 2018
Dokumen ini menetapkan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan (FSMS) untuk memungkinkan organisasi yang secara langsung atau tidak langsung terlibat dalam rantai makanan:
- untuk merencanakan, menerapkan, mengoperasikan, memelihara dan memperbarui FSMS yang menyediakan produk dan layanan yang aman, sesuai dengan tujuan penggunaannya;
- untuk mendemonstrasikan kepatuhan dengan persyaratan keamanan pangan wajib peraturan dan perundang-undangan yang berlaku;
- untuk mengevaluasi dan menilai persyaratan keamanan pangan pelanggan yang disetujui bersama dan untuk menunjukkan kesesuaian dengan mereka;
- untuk secara efektif mengkomunikasikan masalah keamanan pangan kepada pihak yang berkepentingan dalam rantai makanan;
- untuk memastikan bahwa organisasi sesuai dengan kebijakan keamanan pangan yang dinyatakannya;
- untuk menunjukkan kesesuaian dengan pihak-pihak yang berkepentingan yang relevan;
- untuk mencari sertifikasi atau pendaftaran FSMS oleh organisasi eksternal, atau membuat penilaian sendiri atau pernyataan sendiri tentang kesesuaian dengan dokumen ini.
Semua persyaratan dokumen ini bersifat umum dan dimaksudkan untuk berlaku untuk semua organisasi dalam rantai makanan, terlepas dari ukuran dan kompleksitasnya. Organisasi yang secara langsung atau tidak langsung terlibat termasuk, tetapi tidak terbatas pada, produsen pakan, produsen makanan hewan, pemanen dari tumbuhan dan satwa liar, petani, produsen bahan, produsen makanan, pengecer, dan organisasi yang menyediakan jasa makanan, jasa katering, pembersihan dan layanan sanitasi, transportasi, penyimpanan dan distribusi layanan, pemasok peralatan, pembersihan dan disinfektan, bahan pengemas dan bahan kontak makanan lainnya.
Dokumen ini memungkinkan organisasi mana pun, termasuk organisasi kecil dan / atau kurang berkembang (misalnya pertanian kecil, distributor kemasan kecil, gerai ritel atau layanan makanan kecil) untuk menerapkan unsur-unsur yang dikembangkan secara eksternal dalam FSMS mereka.
Sumber daya internal dan / atau eksternal dapat digunakan untuk memenuhi persyaratan dokumen ini.